Joaquim Dos Santos est un réalisateur de dessins animés portugais-américain, surtout connu pour son travail de réalisateur sur Justice League Unlimited, Avatar : Le dernier maître de l'air et La légende de Korra. Il était artiste de storyboard pour Justice League avant d'être promu lors de la troisième saison de la série, rebaptisée. Il a ensuite réalisé la moitié des épisodes de JLU aux côtés de son collègue Dan Riba, réalisateur du DCAU, y compris l'épisode final "Destroyer". Il a rejoint l'équipe d'Avatar : Le dernier maître de l'air au milieu de la deuxième saison de la série en tant qu'artiste de storyboard, et a commencé à réaliser des épisodes au cours de la troisième saison, notamment les deux dernières parties du final de la saison en quatre parties.

Il a également réalisé la mini-série G.I. Joe : Resolute. Après ce projet, il est retourné chez Warner Bros. Animation, où il a réalisé deux courts métrages DC Showcase : The Spectre (accompagnant le film en vidéo directe Justice League : Crisis on Two Earths) et Jonah Hex (sur Batman : Under the Red Hood). Il travaille actuellement comme producteur exécutif et co-showrunner sur la série animée Voltron : Legendary Defender avec Lauren Montgomery.

Certains fans l'ont surnommé "Dr Fight" en raison de son talent pour chorégraphier des séquences de combat et des scènes d'action.